Військове масандрівське десертне. 1944 рік

0
104

16 квітня радянські солдати повністю звільнили Ялту і околиці. І хоч німцям і не вдалося при відступі підірвати важливі промислові і культурно-історичні об’єкти, їх варварство по відношенню до чужої спадщини, що є без перебільшення і загальносвітовим спадщиною, яскраво впадало в очі. Виноградники частково були викорчувані розривами снарядів, частково вигоріли. Дісталося і інфраструктури комбінату, яку нацисти та їхні союзники (в даному випадку – румуни) використовували у військових цілях. Так, під час звільнення Ялти невелика група румунських мінометників засіла як раз в Массандрі. Відповідь вогонь наших військ, звичайно, завдав шкоди не лише живій силі супротивника.

Колектив комбінату “Массандра”. 1946 рік
Підрахунок втраченого
Микола Костянтинович Соболєв, директор комбінату з 1937-го по 1950-й роки, повернувся на малу робочу батьківщину, відразу приступив до оцінки збитку від німецької окупації. Незабаром «наверх» пішла доповідна записка з не внушавшими оптимізму фактами.
Так, з 60 тисяч бочок для зберігання вина збереглися лише 14 тисяч. Значно скоротилася і загальна площа виноградників. До війни комбінат отримував ягідний матеріал від радгоспів, располагавших 1794 га. Окупація знищила 483 га виноградників, тобто близько чверті всієї сировинної бази. При цьому збереглися плодоносних насаджень, які здатні дати урожай, було всього 1197 га. Однак і ці виноградники вимагали відновлення.
Военное массандровское десертное. 1944 год история
Микола Соболєв
Справа в тому, що за час окупації були майже повністю знищені опори виноградних кущів. Ні, це не було результатом безгосподарності. Просто після окупаційного наказу 1943-го року здавати весь урожай винограду нацистської адміністрації «Масандри» багато виноградарів вирішили дати з найбільшим працею взращенным кущах марніти, ніж радувати тонкі смаки окупантів.
Складність відновлення господарства також полягала в тому, що «Масандра» втратила 6,5 га виноградних розсадників. Вагома частина молодих саджанців виявилася знищеною, тобто фактично був частково знищений майбутній потенціал винкомбінату.
Окремим головним болем стали мінні поля, які німці щедро встановлювали на виноградниках Севастопольських і Судакських радгоспів. Соболєв повідомляв, що після трьох обходів площ, зайнятих виноградниками радгоспу імені Софії Перовської були знешкоджені 3,5 тисячі хв. Але, незважаючи на це, смертельно небезпечні сюрпризи продовжують знаходити на тих же територіях. А в радгоспі імені Профинтерна замінована територія становила 426 га, тому всі сільськогосподарські роботи були заборонені у зв’язку з малими обсягами мінних полів. 6 га замінованих виноградників радгоспу «Судак» взагалі довелося поставити у довгу чергу на розмінування одними з останніх, оскільки за час окупації їх не обрізали, кущі заросли бур’янами і кілька «здичавіли».
Военное массандровское десертное. 1944 год история
Околиці Масандри
Крім того, занедбані виноградники стали розсадниками усіляких хвороб, згубних для винограду як культури. Вести боротьбу з цими хворобами було досить важко, так як майже повністю була відсутня апаратура та необхідні хімікати.
Великі втрати понесли унікальна інфраструктура «Масандри» і входять до її складу радгоспи Південного берега Криму, Судака та Севастополя. У радгоспі «Алушта» був повністю зруйнований виноподвал ємністю в 20 тисяч декалітрів і сама виноробня. Електростанція, механічні майстерні, гідравлічний прес і котельня радгоспу імені Профинтерна були повністю знищені. В радгоспі імені Перовської була частково зруйнована виноробня, а виноподвал завалений трупами коней, що вимагало не тільки ремонту і чистки, але і повної дезінфекції.
Практично припинив своє існування завод шампанських вин в Інкермані. Входи в віноподвали виявилися зруйновані, завали були і всередині самих підвалів. Відсутні електропроводка і водопровід, а цехові контори і котельня були повністю знищені.
Особливо варто згадати про обладнання, яке майже скрізь було або знищено, або розкрадено, або вивезено. Левова частка цього печерного крадіжки належить окупантам. Це взагалі стара добра європейська традиція. Що в Абрау-Дюрсо, що в радгоспах Мисхако, що в Криму, окупаційні війська намагалися привласнити все, що являло хоч якусь цінність. Приміром, з Новоросійська «розвинені і багаті» європейці примудрилися вивезти навіть чавунні ванни.
Военное массандровское десертное. 1944 год история
Масандра сьогодні
У Криму ситуація практично повторилася. В радгоспі імені Перовської до війни було виготовлено 25 п’ятитонних механічних пресів. Після звільнення не залишилося жодного. Також практично на всіх господарствах масандрівського комплексу були розкрадені механічні, бондарські і деревообробні майстерні з усім інвентарем та обладнанням.
Загальний збиток від німецької окупації висловлює фантастичне число: 1 мільярд 921 мільйон 222 тисячі 284 рубля.
Відродження легенди
Відновлення виробництва було важким процесом. Не вистачало самого необхідного. До того ж у робочих навіть не було стерпного житла. Після виснажливого трудового дня люди поверталися не в будинку, а в бліндажі та землянки. Ні про яку механізації на виноградниках і мови не було – тільки ручна праця. Щоб прогодуватися, доводилося не тільки працювати на виноградниках, але і заводити підсобні господарства — розводили кіз, овець і корів, розбивали так звані громадські городи.
При цьому робочої сили критично не вистачало. Активно вербували переселенців з континентальної Росії. Природно, серед них не було професійних виноградарів і виноробів, тому робота йшла паралельно з навчанням нових працівників. Незважаючи на це, план здачі винограду не тільки виконали, але навіть здали на 3 тонни винограду понад плану. Деякі із приїжджих в результаті заснували цілі династії виноробів.
На роботи по відновленню були відправлені і безпосередні винуватці необхідності цього самого відновлення. З таборів для військовополонених німців, румунів та угорців систематично виділялися групи на роботи на кримських виноробних господарствах. Виділяли їх під розписку в супроводі одного-двох бійців. Командували цими групами жінки, які ще довго після війни були основною робочою силою виноробень. Колишні окупанти мили підвали, розчищали завали, фарбували приміщення, а також вантажили виноград, пресували його і навіть займалися спиртуванням (внесення в вино спирту — обов’язкова процедура при виробництві портвейну) вина під керівництвом тих, кого зовсім недавно ці «господарі життя» вважали своїми рабами.
Военное массандровское десертное. 1944 год история
Наказ про нагородження Миколи Соболєва (сайт “Пам’ять народу”)
У підсумку массандровцы не тільки відновили виноробну культуру, але і дали в перші ж роки після війни довгоочікуваний символ мирного життя – пляшку вишуканого вина до святкового столу. Микола Костянтинович Соболєв за своєчасну евакуацію колекційних вин і трепетну турботу про майбутнє виноробного господарства Росії був нагороджений Орденом Вітчизняної війни третього ступеня.
Партія сказала: треба
Незважаючи на важкий стан інфраструктури, яка часом просто відсутня, вже до осені 1944-го року почався випуск чарівного напою. Прийнято вважати, що Сталін особисто дав доручення виноробам Союзу забезпечити кожен стіл радянського громадянина пляшкою шампанського до Дня Перемоги. Свій внесок зробив і колектив «Масандри». Буквально через місяць після звільнення в травні 1944-го року массандровцы приступили до збору винограду і виробництву шампанського практично у фронтових умовах. Але вже до 7 листопада «Масандра» випустила 100 тисяч пляшок шампанського.
Але діамантом в цьому трудовому ордені «Масандри» став знаменитий «Мускат білий Червоного каменю». Творцем цього унікального марочного лікерного вина був Олександр Олександрович Єгоров, людина надзвичайно ерудований, діяльний і працездатний. Червоний камінь був створений в 1944-му році, коли Єгоров паралельно зі створенням нової марки змушений був контролювати виробництво інших вин «Масандра», а також займатися поверненням і систематизації евакуйованої колекції.
Военное массандровское десертное. 1944 год история
Олександр Єгоров
Володіючи приголомшливою смакової пам’яттю, Єгоров зміг виділити з усіх мускатів «Масандри» саме «Червоний камінь», названий так на честь місця виростання винограду – вапнякова скеля з червонуватим відтінком Червоний камінь (поблизу селища Краснокам’янка). Перша партія цього прославленого вина побачила світ у перший післявоєнний мирний рік, у 1946-му році, т. к. вино традиційно витримується цілих два роки в дубовій бочці, що обумовлює і унікальний смак і ціну цього вина.
На даний момент це «військове» вино зібрало понад 20 золотих медалей на різних міжнародних конкурсах і завоювала чотири кубки «Гран-прі». «Червоним каменем» може називатися тільки вино, вироблене «Массандра». У даний момент після прийняття норм про вина з захищеним географічним найменуванням покупець може гарантовано отримати справжній мускат Олександра Єгорова, природно, за пристойною ціною, справедливо обумовленої технологією.
І варто пам’ятати тих, хто зберіг культуру російського виноробства в роки Великої Вітчизняної війни.
Автор:Східний ветерСтатьи з цієї серії:Вино «Масандри». 1941 рік. Врятувати будь-яку ціну
«Масандра». Окупація та визволення