Абрикосовий лікер відмінно підходить до солодкого столу, для приготування десертів, або приємного дружнього застілля. В осінній і зимовий час його неймовірно приємний смак і насичений аромат нагадають вам про тепле сонячне літо!
Інгредієнти для приготування абрикосового лікеру:
- Горілка 1 літр
- Абрикос 300 грам
- Цукор пісок 200 грам
- Вода чиста дистильована 200 мілілітрів
- Ваніль на кінчику ножа або за смаком
Приготування:
Крок 1: готуємо абрикоси.
В першу чергу перебираємо абрикоси і відокремлюємо від загальної маси 300 грам найкрасивіших, непошкоджених плодів. Потім промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо фрукти паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи.
Після розрізаємо кожен абрикос на 2 половинки і видаляємо кісточки. Потім кладемо половинки плодів на обробну дошку і нарізаємо абрикоси дрібним кубиком діаметром до 1 сантиметра.
Крок 2: наполягаємо абрикоси на горілці.
Перекладаємо шматочки подрібнених абрикосів у скляну дволітрову стерилізовану банку і заливаємо 1 літром горілки. Туди ж додаємо ванілін на кінчику ножа.
Перемішуємо дерев’яною ложкою кухонної, закриваємо банку стерилізованою, щільно прилягає, металевою кришкою і ставимо ємність у світле, сонячне місце, наприклад, на підвіконня. Наполягаємо алкоголь на фруктах протягом 12 годин.
Крок 3: варимо сироп.
Через 12 годин беремо глибокий сотейник, вливаємо в нього 200 мілілітрів чистої дистильованої води, всипаємо 200 грамів цукрового піску і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень.
Коли рідина закипить і цукор почне плавитися, озброюємося дерев’яною ложкою кухонної і помішуємо рідку масу, поки крупинки повністю не растаят. Після даємо легкому цукрового сиропу прокипіти 1 – 2 хвилини, знімаємо сотейник з плити і охолоджуємо ароматну солодку воду до кімнатної температури.
Крок 4: доводимо абрикосовий лікер до повної готовності.
Тепер беремо другу скляну, дволітрову, стерилізовану банку, укладаємо на її шийку шматок стерильної марлі складений у 3 – 4 шари. Обв’язуємо марлю мотузкою так, щоб вона не з’їжджала, і фільтруємо через неї настоявшуюся горілку, періодично знімаючи з тканини пом’якшену м’якоть абрикосів.
Після видаляємо марлю, вливаємо в цю ж банку охолоджений цукровий сироп і перемішуємо рідини дерев’яною ложкою до однорідності.
Потім по черзі встановлюємо на скляні півлітрові пляшки лійку і розливаємо в них майже готовий напій. Закорковуємо їх пробками або закриваємо металевими гвинтовими кришками, ставимо в холодильник і витримуємо напій в холоді 2 – 3 тижні, можна довше від цього його смак тільки виграє.
Крок 5: подаємо абрикосовий лікер.
Абрикосовий лікер подається в охолодженому вигляді до десерту. Перед подачею цей чудовий напій переливають у графин і вже з нього розливають ароматну рідину з лікерним чарках.
Саме до цього виду лікеру підійдуть такі закуски, як зацукрована вишня, полуниця або абрикос, ванільне печиво, морозиво, солодкі торти або тістечка.
Це питво можна додавати у коктейлі, які включають в себе такі алкогольні напої, як віскі, коньяк, шампанське, бренді. Іноді їм заправляють свіжий зварена кава, чай, лимонний або апельсиновий соки.
Смак у абрикосового лікеру виходить дуже насичений з легкою гіркуватістю і благородним фруктовим ароматом, а його градус коливається від 25 до 35 %. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!
Поради до рецепту:
– Іноді під час первинного 12 годинного настоювання в банку разом з подрібненими абрикосами додають за смаком гвоздику і корицю, на вищевказану масу інгредієнтів приблизно 1 – 2 гвоздики і 1/4 палички кориці.
– Для більш чистої фільтрації напою можна використовувати більш щільні тканини, наприклад бавовняну серветку.
– Весь інвентар, за допомогою якого буде готуватися лікер належним бути попередньо вимитий і простерилизован будь-яким зручним способом.
дякую
