Багато хто вважає, що з’являється у нас час від часу гостре бажання щось з’їсти — це сигнал, який подає нам організм: йому це потрібно. Однак що з цього приводу кажуть вчені?
Коли ми просто голодні, то підійде будь-яка їжа. Але коли нам раптом хочеться чогось певного, все складніше. Що такого особливого в тому чи іншому продукті, що виникає бажання з’їсти його настільки сильно?
Як правило, нам дуже хочеться з’їсти щось висококалорійне, з-за чого за цим завжди маячить привид набору зайвої ваги. Але звідки береться це який складно перебороти тяга?
Широко поширена думка, що гостре бажання щось з’їсти — це сигнал, який подає нам організм: йому нібито потрібно саме це живильна речовина і прямо зараз.
Вагітні жінки пояснюють таку тягу для себе так: цього хоче їх ще не народжена дитина. Але чи правда це?
Велика частина досліджень гострого бажання щось з’їсти знаходить кілька причин, і майже всі вони — психологічні.
Думаєте, цього вимагає ваш організм? Не обманюйте себе
Культурна обумовленість
На початку XX століття російський вчений Іван Павлов виявив, що собаки починають очікувати того, що їм дадуть поїсти, коли отримують певний сигнал. У серії отримали широку популярність досліджень Павлов привчив собак реагувати на дзвінок слиновиділенням.
Пристрасне бажання з’їсти щось певне може бути пояснено подібною реакцією, вважає Джон Аползан, доцент клінічної дієтології та метаболізму Біомедичного дослідницького центру в Пеннингтоне.
“Якщо ви завжди їсте попкорн, коли дивитеся улюблену телепередачу, бажання поїсти попкорну буде зростати, коли вона йде по телевізору”, — пояснює він.
Відомий спад працездатності в районі 15 годин — ще один приклад. Якщо в цей час вам дуже хочеться з’їсти чого-небудь солодкого, то найчастіше це трапляється, коли ви на роботі, розповідає Ганна Конова, директор лабораторії неврології залежностей і вибору в Ратгерском університеті (штат Нью-Джерсі).
Все це відбувається тому, що непереборна тяга щось з’їсти виникає від зовнішніх подразників — це зовсім не сигнал нашого організму, що йому нібито чогось не вистачає.
Смачно? Але не факт, що це дійсно потрібно вашому організму
У країнах Заходу один із самих звичайних продуктів, що викликають таке бажання, — шоколад. Це підтверджує припущення, що справа зовсім не в дефіциті поживних речовин, оскільки в шоколаді не міститься особливо багато чогось поживного, в чому ми можемо відчувати дефіцит.
Часто доводиться чути аргумент: шоколаду так хочеться з-за того, що в ньому міститься велика кількість фенілетиламіну, хімічної сполуки, що лежить в основі деяких природних нейромедіаторів, а також стимуляторів та психоделіків.
Але в багатьох інших продуктах, щодо яких у нас не виникає такого бажання, цього самого фенілетиламіну набагато більше — наприклад, у молочних.
Крім того, коли ми переварюємо шоколад, ферменти розкладають фенілетиламін, так що він не надходить у мозок серйозних кількостях.
На Заході бажаність шоколаду серед жінок удвічі вище, ніж серед чоловіків. Зокрема, це відбувається до і під час менопаузи.
Шоколад дуже люблять на Заході — але не варто приписувати йому якісь особливі властивості
І хоча крововтрата може приводити до дефіциту деяких важливих для нашого організму елементів, наприклад, заліза, вчені підкреслюють, що шоколад не відновить рівень заліза так само швидко, як це зроблять червоне м’ясо або листя зелені.
Можна було б припустити, що якщо шоколад так затребуваний жіночим організмом під час менструації, то після її закінчення потреба в ньому відпадає. Але одне з досліджень виявило лише невеликий спад в бажанні їсти шоколад у жінок у період після менопаузи.
Набагато більш імовірно, що зв’язок між шоколадом і ПМС (передменструальний синдром) — культурна, оскільки переважає у західному суспільстві.
В одному з досліджень було виявлено, що жінки, які народилися за межами США, значно рідше пов’язують бажання поїсти шоколаду з менструальним циклом, ніж ті, хто народився в США, а також іммігранти в США в другому поколінні.
Деякі дослідники припускають, що шоколад пов’язаний у жінок з менопаузою тому, що це єдине для них час, коли не засуджується суспільством захоплення солодким. І все з-за того, що в сучасній західній культурі ідеал жіночої краси — худа жінка.
Часто дуже хочеться саме того, що нам краще не їсти
В іншому дослідженні стверджується, що причиною гострого бажання з’їсти щось певне можуть бути болісні коливання між цим бажанням і прагненням контролювати те, що ми їмо.
Як йдеться у висновках, жінки вирішують цю суперечність, відмовляючись від їжі, якої їм так хочеться, і від цього їм її хочеться ще більше. А якщо вони піддаються бажанню, то потім відчувають почуття провини.
Тільки дві третини мов мають спеціальне слово для такого бажання
Як наголошується в дослідженні, негативні емоції, у свою чергу, стимулюють апетит, і в результаті людина йде в свого роду запій, тільки пов’язаний з певною їжею.
Описане має мало відношення до біологічній потребі в тій чи іншій їжі або до фізіологічного почуття голоду. Це, скоріше, про правила, які ми самі собі встановлюємо у відношенні їжі, і наслідки їх порушення.
Дослідження також показують, що, хоча гостре бажання поїсти шоколаду широко поширене в країнах Заходу, на Сході це не так.
Є й лінгвістичні відмінності: тільки дві третини мов мають спеціальне слово для такого бажання, причому в більшості випадків це слово має відношення до наркотиків або лікарських засобів, а не до їжі.
Для жителів багатьох країн Азії бажання поїсти шоколаду просто нез’ясовно
Внутрішні маніпуляції
Є підтвердження того, що трильйони бактерій, що живуть у нас в кишечнику, можуть маніпулювати нашим бажанням з’їсти що-то. І це далеко не завжди те, що потрібно нашому організму.
Справа в тому, що мікроби переслідують свої власні інтереси, каже Атена Актипис, доцент факультету психології університету арізони. І у них це добре виходить.
“Ті мікроби, яким вдається виживати за рахунок переконання організму з’їсти те, що їм потрібно, за законами еволюції в наступному поколінні отримують перевагу перед іншими. Їм вдається так керувати нами, що ми їх годуємо”, — пояснює вона.
Різних мікробів у нас в кишечнику подобається різна навколишнє середовище. Одним — більше кислотна, іншим — менше.
Те, що ми їмо, впливає на екосистему в нашому кишечнику і на те, що дістається бактеріям. Вони можуть маніпулювати нами, примушуючи є те, що їм потрібно, декількома способами.
Бактерії, що живуть у нас в кишечнику, далеко не завжди знають, що саме потрібно організму
Наприклад, посилати сигнали з кишечника в мозок через блукаючий нерв і змушувати нас відчувати себе неважливо, якщо ми недостатньо їмо того, що потрібно бактеріям.
Або ж вони покращують наше самопочуття, коли ми їмо те, що їм подобається, виділяючи в організм такі нейромедіатори, як дофамін або серотонін.
Вони можуть впливати на наші смакові рецептори, щоб потрібні бактеріям продукти відчувалися, наприклад, солодкими.
Ніхто ще це цілеспрямовано не вивчав, визнає Актипис, але така картина заснована на розумінні вченими поведінки мікробів.
Але, попереджає вона, мікроби не завжди хочуть того, що для нас корисно. Зрештою, деякі бактерії можуть бути причиною хвороби і смерті.
“Є таке уявлення, ніби мікробіом — це частина нашого організму. Проте якщо у вас інфекційне захворювання, то ви напевно скажете, що мікроби захопили ваш організм”, — підкреслює вона.
Якщо ви з дитинства звикли до здорової їжі, то і вам захочеться з’їсти щось здорове
Якщо ви дотримуєтеся дієти з великим вмістом складних вуглеводів і клітковини, то ви створюєте більш різноманітний мікробіом, каже Актипис.
Ось тоді, можливо, якщо ви будете гостро бажати якоїсь їжі, то це буде здорова їжа.
Приборкати свої бажання
Навколишній світ повний імпульсів і мотивацій, що здатні викликати різні бажання — в тому числі і з’їсти щось певне. Реклама, фотографії в соцмережах… Як утриматися серед усього цього?
“Куди б ми не пішли, скрізь ми бачимо рекламу продуктів з доданим цукром, і купити таку їжу дуже легко, — каже Атена Актипис. — Реклама впливає на наш мозок, і як тільки ми відчуваємо запах цих продуктів, нам тут же хочеться їх скуштувати”.
Нас з дитинства переслідує реклама продуктів з доданим цукром. Дуже важко втриматися…
Звести до мінімуму подібні подразники та стимули нереально. Вчені вивчають способи, як нам подолати залежність від нав’язуваної нам спраги з’їсти що-то.
У значній кількості досліджень міститься висновок, що техніки підвищення усвідомленості можуть допомогти побороти бажання. Наприклад, розуміння того, що таке це бажання, звідки воно береться. Або ж вміння не зациклюватися на думках про жаданої їжі.
Дослідження показують: один з найбільш ефективних способів приборкати тягу — виключити з раціону продукти, що викликають її. Що підтверджує, що в цих випадках ми хочемо зовсім не того, що потрібно нашому організму.
Один з найбільш ефективних способів приборкати бажання — виключити з раціону продукти, що викликають ці бажання
У ще одному дослідженні вчені протягом двох років проводили експеримент, понад 300 учасників якого дотримувалися випадковим чином обраної дієти (однієї з чотирьох, з різним рівнем жирів, білків та вуглеводів).
Дослідники вимірювали кількість спожитих продуктів і фіксували випадки виникнення гострого бажання щось з’їсти.
У всіх групах учасники втратили у вазі, але коли вони з’їдали менше тієї або іншої їжі, то і непереборне бажання щодо цієї їжі виникала рідше.
За словами вчених, їх експеримент показав, що для того, щоб знизити кількість випадків “хотіння”, людям слід їсти ту їжу, до якої “хотіння” виникає рідше (можливо, тому, що спогади про цій їжі швидше стираються з пам’яті).
В цілому вчені сходяться на тому, що необхідно більше досліджень, щоб до кінця розібратися в цьому питанні і виробити тактику подолання бажання терміново поїсти нездорової їжі.
Але не можна не відзначити, що їх дослідження вже зараз показують: чим здоровіше наша дієта, тим більш здорову їжу потребує наш організм.
