Виняткова користь солодкого для мозку — відома історія. Ми віримо, що солодка шоколадка не тільки підніме настрій, але і додасть мозку сил. Але не поспішайте відкривати черговий «Снікерс» або розгортати пачку темного шоколаду. Цукор з смачних солодощів дійсно потрапляє в мозок, але більше шкодить, ніж допомагає. Оману щодо шоколадного допінгу небезпечно: ми бездумно поглинаємо величезну кількість цукру щодня.
Далеко не будь-який вид риби «змащує» звивини насиченими кислотами, які так любить мозок. Є риба, яка йому протипоказана. І не всі рослинні масла, в яких містяться цінні кислоти, однаково корисні. Так що ж можна їсти, а від чого заради здоров’я головного органу краще відмовитися?
Рослинна олія
Вам здається, що ложка будь-якого рослинного масла корисніше, ніж значний шматок вершкового? Не поспішайте з висновками. В рапсовій, соняшниковій та соєвому маслі багато полинасыщенной жирної кислоти омега-6. Нещодавно вчені з’ясували, що велика кількість цієї кислоти викликає микровоспаления в тканинах мозку. Ріпакова олія не рекомендовано людям із хворобою альцгеймера, тому що тільки ускладнює перебіг захворювання. Експерти рекомендують замінити омега-6 іншого полинасыщеной кислотою омега — 3, яка міститься в оливковій олії.
Свіжий консервований тунець
Бутерброд або салат з тунцем — ваш щоденний обід чи вечеря? Подумайте двічі, перш ніж підсаджуватися на тунця. У цій рибі міститься багато ртуті, яка руйнівно впливає на організм, коли накопичується. У тому числі ртуть у великих дозах пошкоджує тканини мозку. Вчені з Флориди точно розрахували її негативну дію. Люди з високим рівнем ртуті в крові втрачали п’ять відсотків когнітивної потужності мозку. Однак ртуть — не привід відмовлятися від тунця зовсім. Просто зустрічатися в раціоні він повинен не більше рази в тиждень. Замінити тунець можна лососем, сардиной і скумбрією. Ртуті у цих видах риби менше, а корисної кислоти омега-3 більше.
Смажена їжа
Картопля фрі і смажені пончики не тільки збільшують розмір талії, але і доставляють головного мозку величезні проблеми. Фахівці відзначають, що любов до смаженого виробляє два ефекту. По-перше, смачна смажена картопля, з якої все ще стікає гаряче масло, відкладається на боках і внутрішніх органах. На «смаженої» дієті люди швидко набирають вагу, а ожиріння у цілому шкодить мозку. По-друге, смажена їжа безпосередньо позначається на когнітивних функціях. Експерименти показали, що люди, залежні від смажене, набирали менше балів у тестах на навчання, пам’ять і мислення. Тим, чия любов до такої їжі сильніше здорового глузду, лікарі рекомендують трохи змінити раціон: замість смажених продуктів є запечені або приготовані на грилі.
Газовані напої з підсолоджувачами
Якщо ви маєте намір стати генієм, доведеться виключити з раціону солодкі безалкогольні напої, фруктові соки, енергетики і солодкий чай у пляшках. Чому? Разом з газованою водою в організм надходить ударна доза швидкозасвоюваного цукру, половину з якої отримує головний мозок. Цукор в такій кількості викликає запалення в тканинах мозку. До того ж у напоях є ще і фруктоза — один з видів простого цукру, надлишок якого збільшує ризик розвитку деменції. Хочете швидко освіжитися? Приготуйте несолодкий напій на основі мінеральної води: додайте м’яту, лайм, апельсин або ягоди. Мозок скаже вам спасибі.
Всюдисущі трансжири
Страшне слово «трансжири» знайоме всім, але мало хто замислюється, як часто виробники використовують ці жири. А додають вони їх практично в усі продукти, які швидко псуються: в мафіни, печиво, вафлі, тортики. Крім збільшення терміну придатності, трансжири поліпшують запах і смак продуктів, тому від них так складно відмовитися. Регулярне вживання таких продуктів провокує формування бляшок в головному мозку, які порушують когнітивні процеси. Наприклад, збільшують ризик розвитку хвороби Альцгеймера. При нестримну тягу до солодкого лікарі рекомендують замінити тістечка якісним гірким шоколадом і відмовитися від традиційних кіно-снеків (таких, як попкорн), які поглинаються непомітно.
«Швидкі» вуглеводи
З дієти для мозку доведеться назавжди виключити пасту, білий хліб, рис, мюслі і чистий цукор. У всіх цих продуктах містяться оброблені або «швидкі» вуглеводи. Вони миттєво розщеплюються в шлунку і надходять у кров, із-за чого підскакує рівень інсуліну. Високий рівень цукру в крові провокує розвиток діабету, який пов’язаний з хворобою Альцгеймера. Не поспішайте викреслювати всі вуглеводи з раціону. Краще замініть їжу з такими вуглеводами на цільнозерновий пшеничний хліб, бурий рис, кіноа, ячмінь. У всіх цих продуктах містяться дієтичні волокна, які нейтралізують запалення в шлунку. Здоров’я шлунку благотворно позначається на загальному стані і роботі мозку.
Алкогольні напої
У випадку з алкоголем, зокрема з червоним вином, роль грає кількість випитого. Згідно з рекомендаціями Американського дієтичного спільноти, один келих червоного вина для жінок (175 мл) і два келихи для чоловіків в день допомагають мозку працювати краще. Перевищення цієї норми призводить до важкої інтоксикації, яка негативно позначається на мозку, незалежно від віку. Так що, головне — тримати тягу до алкоголю в узді.
Фастфуд
Крім того, що більша частина страв фастфуду смажиться на олії низької якості, така їжа багата насиченими жирами. Вони шкідливі для мозку, тому що провокують формування бляшок і призводять до Альцгеймеру. Крім того, від соди, яка також входить до складу швидких страв, різко злітає кров’яний тиск і сильно падає продуктивність мозку. Навіть один обід з фастфуду блокує здатності мозку до навчання і створення нових спогадів. Шкідливі гамбургери легко замінити безпечними аналогами. Наприклад, замість смаженої котлети використовувати запечену, замість білого хліба — цільнозерновий. І неодмінно виключити майонез.
Цукрозамінники
В один ряд з газованими напоями можна поставити синтетичний цукор. Лікарі підкреслюють, що постійне вживання аспартама погіршує пам’ять і знижує здатність до навчання. На жаль, майже 90 відсотків продуктів в магазинах містять цукор. Підсолоджують все: десерти, каші, батончики мюслі, йогурти, сік. Вважається, що здорова їжа, вільна від домішок, що розміщується по краях торгових залів. У центрі — найшкідливіше. Перед покупкою краще уважно вивчити склад продукту. Цукор або його синтетичні аналоги не повинні йти першим пунктом. Іноді виробники хитрують і пишуть, що продукт містить сироп органічний з бурого рису. Але, як не крути, цукру в ньому також багато.