Де росте шовковиця, користь і шкоду ягід тутовника

0
27


Шовковиця, або шовковичне дерево (тутовник), була завезена на Європейський континент з Близького Сходу, де цю плодову культуру можна зустріти буквально в кожному саду. Листям дерева живиться тутовий шовкопряд, що виробляє нитки, які використовуються при виробництві натурального шовку. Не меншу цінність для людини представляють плоди тутовника, що застосовуються в рецептах народної медицини та кулінарії.
Опис та види
Тутовник, або шовковиця — рід рослин сімейства Тутові, що нараховує 17 видів листопадних дерев. Його природний ареал охоплює зони помірного і субтропічного клімату Євразії, Середньої Азії і Північної Америки. У південних регіонах Росії, де росте тутовник, переважає тепла погода.
Висота дерева часом сягає 20 метрів. На гілках дозрівають соковиті ягоди, являють собою складну костянку біло-рожевою, чорною або темно-фіолетового забарвлення. Шовковиця надзвичайно плодоносна — у врожайний рік з одного дерева можна зібрати понад 100 кг ягід.

Широко культивованими видами тутового дерева є:

  • Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
    Біла шовковиця. Сорт демонструє гарну морозостійкість, тому придатний для вирощування практично в будь-яких широтах. Гусениць-шовкопрядів приваблюють м’які листя. Дерево, що володіє досить товстою корою сірого кольору, дає білі, жовті, рожеві ягоди. Іноді трапляються соковиті плоди темного забарвлення.
  • Чорна шовковиця. Культура була виведена на Аравійському півострові. Дерево не витримує холодів. Кора має гарний червоно-бурий відтінок. Шорсткі листя не приваблюють вибагливих шовкопрядів. Темно-фіолетові ягоди, зовні нагадують ожину своїм приторно-солодким смаком, нікого не залишають байдужим.
  • Це чудове дерево знайшло застосування в багатьох сферах: медицині, харчовій і текстильній промисловості. Найбільш розповсюджений продукт — його ягоди. З деревини тутовника виготовляють музичні інструменти, а листя є кормом для шовковичного шовкопряда.

    Склад і харчова цінність ягід
    Ягода тутовника — природне джерело вітамінів і корисних речовин. Так, аскорбінової кислоти в плодах шовковиці містить настільки багато, що вживання 300 г ягід покриває добову потребу в ній на 100%. Калорійність тутової ягоди — 40 ккал. В 100 г продукту міститься:

    • 2 г білків;
    • 0,5 г вуглеводів;
    • 2,5 г клітковини;
    • 9 г моно — і полісахаридів;
    • 86 г води.

    Хімічний склад плодів тутовника позбавлений жирів. Шовковиця багата різними вітамінами, мікро — і макроелементами. Всі вони життєво необхідними організму. До складу ягід входять:

    • Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
      ретинол — стимулює імунну функцію, регулює роботу серцево-судинної системи, покращує зір, сприяє регенерації епідермальної тканини;
    • тіамін — відповідає за провідність імпульсів по нервових волокнах, регулює водно-сольовий баланс;
    • токоферол — антиоксидант, захищає клітини від вільних радикалів і гальмує процес старіння;
    • піридоксин бере участь в метаболічних процесах, відповідає за правильне функціонування печінки і м’язових структур;
    • ціанокобаламін — впливає на засвоюваність білків, бере участь у секреції білих кров’яних тілець;
    • філохінон — впливає на синтез білків, згортання крові.


    Плоди шовковичного дерева рясніють різними мікроелементами. До їх складу входить залізо, калій, магній, цинк, селен, натрій, мідь, фосфор.
    Корисні властивості
    Легенди свідчать, що чудодійний вплив шовковиці випробував на собі великий полководець Олександр Македонський. У результаті наукових досліджень було виявлено, що вживання плодів тутового дерева в тому чи іншому вигляді здатне в буквальному сенсі підняти хвору людину на ноги. Користь ягід для здоров’я полягає в наступному:

    • Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
      підвищується опірність вірусних захворювань;
    • оновлюється склад крові;
    • знижується тромбоутворення;
    • сповільнюються процеси старіння;
    • поліпшується мозкова діяльність;
    • печінка очищається від токсинів і шлаків;
    • підвищується гострота зору;
    • зникають запальні процеси;
    • зміцнюється серцевий м’яз;
    • поліпшується апетит;
    • знижується рівень поганого холестерину;
    • приходить в норму вагу;
    • волосся і нігті стають міцнішими.

    Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
    Листя тутовника багаті алкалоїдами — речовинами, що впливають на рівень глюкози в крові. Ці азотовмісні органічні сполуки за своїми фармакологічними властивостями нітрохи не поступаються синтетичним препаратам. І медикаментозні засоби, і природні алкалоїди однаково регулюють вироблення глюкозидази — ферменту, що відповідає за трансформацію полісахаридів в глюкозу. В результаті цього не відбувається різких стрибків рівня цукру в крові.
    Антиоксидантний ефект ягід тутовника проявляється в захисті організму від згубного впливу вільних радикалів — головних винуватців розвитку ракових пухлин. Останні клінічні дослідження підтвердили, що речовини, що містяться в плодах шовковичного дерева, уповільнюють окислення ліпопротеїнів низької щільності. В результаті цього знижується ризик утворення атеросклеротичних бляшок, з якими пов’язують розвиток атеросклерозу, інфаркту та інсульту.
    Природні фитоалексины захищають стінки судин від руйнування. На роботі серця більш благотворно позначається вживання темних сортів ягід, а на стані центральної нервової системи — білих.

    Рослинні поліфеноли, отримані з листя тутовника, показують себе з найкращої сторони у боротьбі зі штамами золотистого стафілокока. Каратиноїди, великим змістом яких так славиться шовковиця, захищають сітківку очей, запобігаючи глаукому та катаракту.
    Шкода для організму
    Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
    Ягоди і листя шовковичного дерева містять величезну кількість корисних для організму речовин. Незважаючи на це, вживати їх можна далеко не всім. Не рекомендується зловживати ягодами особам, які хворіють на цукровий діабет.
    Ягоди тутовника — сильний алерген, тому не варто відразу ж налягати на ласощі. Краще спочатку перевірити, як буде вести себе організм після невеликої порції плодів шовковиці. Навіть при появі незначних ознак дискомфорту краще відмовитися від ягід.
    Небажано їсти ягоди на порожній шлунок, запивати їх холодною водою і змішувати з іншими продуктами. Слід також пам’ятати, що тутовник має послаблюючу ефектом, а тому, з’ївши зайву порцію ягід, можна спровокувати розлад шлунка.
    Особливості посадки і догляду
    Тутовник може бути як однодомным (самоопыляющимся, з чоловічими і жіночими квітками в одному суцвітті), так і дводомних. Враховуючи це, садять або одне дерево, або відразу два.
    Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
    Найчастіше шовковицю розмножують за допомогою насіння. Селекціонери стверджують, що таким чином набагато простіше адаптувати теплолюбна рослина до суворих кліматичних умов. Перед посадкою протягом двох місяців насіннєвий матеріал піддають стратифікації.
    Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
    Допускається розмноження тутовника порослю, щепленням, відсадками і зеленими живцями. В якості підщепи зазвичай використовується біла шовковиця з добре відокремленою корою. Обов’язково звертають увагу на стан нирок щепи. Якщо вони дозріли, можна приступати до щеплення.
    Саджанці добре приживаються в супіщаних, суглинистих і засолених грунтах. Якщо посадити шовковичне дерево в піщаний грунт, воно почне формувати звивисту кореневу систему, таким чином закріплюючись в піску.
    Оптимальний час для посадки тутовника — кінець весни або початок осені. На думку досвідчених садівників, проводити посадку краще в осінню пору. Це обумовлено тим, що при осінньому садінні саджанцям легше перенести стрес, а активний догляд навесні швидко відновлює незміцнілу молоду поросль.
    Перш ніж приступати до посадки тутового дерева, потрібно підготувати яму. На її дно поміщають товстий шар родючої чорноземного грунту. Чим вище якість перегною, тим легше доглядати за деревом. Процедура посадки саджанців аналогічна тій, що використовується при висаджуванні інших видів садових дерев.
    Догляд за шовковицею полягає у своєчасному поливі, підживленні мінеральними речовинами, обрізанні для додання кроні потрібного виду. Запобігти появі бактеріозу та борошнистої роси можна за допомогою профілактичних обприскувань.
    Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
    Шовковичне дерево, в залежності від кліматичних умов та сорту, починає активно плодоносити вже на четвертий рік, а перші зрілі ягоди з’являються ближче до середини травня. Дозрівання відбувається нерівномірно: коли з одних гілок вже звисають стиглі плоди, на інших видно лише зачатки ягід.
    Дозрілі плоди досить легко обсипаються. Щоб було простіше збирати врожай, на початку їх достигання під деревом потрібно постелити поліетиленову плівку.
    Рецепти з плодів і листя
    Рецепти страв та лікарських засобів, які можна приготувати з ягід і листя шовковиці, вражають різноманітністю. Ягоди їдять у свіжому вигляді, з них роблять варення, начинку для пирогів, варять компот і кисіль. З листя виготовляють лікарські засоби і компреси.
    Ось лише деякі рецепти, де використовуються ягоди і листя шовковиці:

  • Где растет шелковица, польза и вред ягод тутовника деревья,кухонька,полезные советы,польза и вред,шелковица
    Настій з ягід. Подрібнити 200 г сировини, настоювати літрової ємності з кип’яченою водою протягом 6 годин.
  • Сік. Ягоди слід ретельно віджати під пресом. На 1 л натурального соку потрібно взяти близько 100 г цукру і 1 столову ложку соку лимона. Інгредієнти варять на слабкому вогні близько 5 хвилин. Отриману суміш розбавляють водою і розливають по банках.
  • Настій з листя. Столову ложку подрібненого свіжого сировини залити склянкою води і відпарити на водяній бані протягом 30 хвилин. Потім засобу дають настоятися, після чого проціджують.
  • Дошаб. Близько 5 кг свіжих ягід слід залити 0, 25 л води. Протягом 1 години варити на маленькому вогні. Перетерши плодову масу через сито, з виділився соку зварити густий сироп.
  • Шовковиця в цукрі. Знадобиться 2 кг плодів тутовника і 300 г цукру. Чисті ягоди розкласти в невеликі банки, посипаючи кожен шар цукровим піском.
  • Варення. Беруть 3 кг ягід. Промитими і просушенными їх викладають в глибоку миску або тазик, засипають 3 кг цукрового піску. Чекають, поки плоди дадуть сік. Посуд ставлять на плиту, варять протягом 15 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну. Дії повторюють 3 рази. Востаннє половину сиропу потрібно відокремити від варення.
  • Желе. Щоб приготувати десерт, з ягід віджати сік. У 0,5 л соку додати 5 г пектину. Довести суміш до кипіння, потім додати туди 500 г цукру. Витримати желе на плиті 5-7 хвилин і розлити в банки.
  • Ягоди можна засушити. Для цього потрібно розкласти плоди на сухій поверхні і накрити плівкою. Сушити тутові ягоди краще в природних умовах, тобто на відкритому повітрі. При заморожуванні ягоди зберігають до 90% корисних властивостей — їх можна сміливо зберігати в морозильній камері. Користь цієї унікальної рослини для відновлення життєвих сил і довголіття доведена багатовіковим досвідом застосування жителями Сходу, тому правий той, хто запасається цими ягодами про запас.