Баклажани по-китайськи — гостра страва з додаванням імбиру і кунжуту, часнику і виноградного оцту.
Існують десятки і сотні способів приготування картоплі, так і баклажани китайські кухарі можуть готувати по-різному. «Ліхтарики» з баклажанів — оригінальна закуска, і ви самі в цьому переконаєтеся. Щоб баклажани з фаршем не просто вийшли, а підкорили, радимо вам вибирати плоди трохи м’якше. Знімати шкірку не треба. Просто розріжте баклажани надвоє і наповніть половинки м’ясною начинкою. А як це зробити, дивіться далі.
Інгредієнти
- Свинячий фарш — 400 г
- Соєвий соус — 2 ч. л.
- Крохмаль — 1,5 ст. л.
- Баклажан — 4 шт.
- Пшеничне борошно — 100 г
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Вода — 120 мл
- Розпушувач — 2 г
- Соняшникова олія — 500 мл
- Бальзамічний оцет — 1 ч. л.
- Томатний соус — 3 ст. л.
Як приготувати баклажани по-китайськи
- Змішайте свинячий фарш з соєвим соусом і 1 ст. л. крохмалю.
- Розріжте кожен баклажан вздовж надвоє. Якщо він маленький, можна не розрізати. З відстані 2-3 см зробіть кілька поперечних розрізів в кожній половинці, не доходячи до кінця. Вийде «гармошка».
- Заповніть прорізи фаршем.
- Збийте жовток. Змішайте його з водою, борошном і розпушувачем, щоб приготувати кляр.
- Умочіть кожну нафаршировану половинку в кляр.
- Закип’ятіть масло в каструлі. Акуратно опустіть кожен баклажан в киплячу рідину і обсмажуйте до рум’яного кольору.
- Розігрійте на сковороді невелика кількість масла. Додайте томатний соус і обсмажуйте, поки масло не стане червоним. Потім додати бальзамічний оцет, 0,5 ст. л. крохмалю, 2 ст. л. теплої води. Помішуйте до загустіння.
- Полийте баклажани з м’ясом таким соусом.
І вигляд, і на смак вас приємно здивують. Зберігайте і повторюйте!
Приємного апетиту.
