У світі є всього 30 видів сосен, які дають їстівні насіння, але люди використовують тільки один вид насіння для великих продажів — кедрові. У росії основним джерелом кедрового насіння, або горішків, є сибірські ліси, через що вартість товару для росіян відносно невисока — 1000-2000 рублів за 1 кілограм. Але в сша і ряді європейських країн ці горішки можуть коштувати по 8000 рублів за кіло, адже їх доставляють з китаю. Чому ж ціна така висока, і чи тільки доставка забезпечує позамежну вартість?
У китаї кедрові ліси ростуть тільки на північному сході, де збирачі насіння кожен день ризикують своїм життям, забираючись на 30-метрову висоту за шишками, щоб зібрати цінний продукт. Люди давно навчилися вирощувати дерева для отримання великих партій врожаю, наприклад, мигдаль або оливи. Але кедрові сосни ростуть занадто повільно, щоб вирощувати їх цілеспрямовано, а тому збирачі шукають шишки в природних лісах. Зазвичай сосні потрібно 25-30 років, перш ніж вона почне давати шишки і насіння, та й після свого «дорослішання» урожай дається не частіше ніж 1 раз в 2 роки. Тому знайти цінні горішки можна тільки в звичайному лісі.
Туди не може проїхати техніка, а тому люди ходять пішки або на невеликих квадроциклах. Збирають шишки вручну, струшуючи їх з високих кедрів і набиваючи в мішки, і лише потім везуть на переробну фабрику. Робота збирачів досить важка і небезпечна, а тому компанія зі збору насіння зобов’язана оформляти страховку на кожного робітника, що ще більше підвищує її витрати, а відповідно, і вартість продукту. Крім того, ніколи не можна вгадати, наскільки багатим і тривалим буде сезон врожаю. Якщо насіння багато, то ціна знижується, але якщо їх мало, а сезон був дуже коротким, то вартість злітає до максимуму. Але і ця ціна не дотягує до макадамії, найдорожчого горіха, про який ми розповідали тут .
Чим коротший сезон, тим швидше треба працювати збирачам, адже від кількості привезених мішків залежить їхня заробітна плата. Крім основного окладу в $123, компанія платить по $720 за кожні 4 мішки шишок. У день група з 5-6 чоловік може зібрати максимум 6 мішків, а тому плата не така висока, як здається для такої роботи. Радує, що переробляти шишки не доводиться вручну — з цим справляється комбайн. Він перемелює шишки і відокремлює насіння, які потім фасуються в мішки і відправляються на продаж. Небезпечна збірка, непередбачуваність врожаю і рідкість рослини призначають свою високу ціну за кедрові горішки.
У цій же статті ми писали, в чому криється секрет міцності фісташок.
