Корюшка це завжди смачно, в будь-якому вигляді! Існує безліч рецептів приготування і всі вони гарні по-своєму. Я пропоную швидкий і смачний рецепт з 2-ма дуже смачними соусами, які гармонійно поєднуються з рибкою.
Інгредієнти:
Корюшка – 900 грам
Борошно пшеничне – 100 грам
Сіль – 1 чайна ложка
Чорний перець – за смаком
Рослинна олія (для смаження) -100 грам
Майонезний соус «а-ля тар-тар»:
Майонез зі сметаною – 4 столові ложки
Кріп свіжий – 1/2 пучка
Солоний (хрусткий) огірочок – 2 штуки
Часник – 1 зубок
Освіжаючий соус з м’ятою і лаймом:
Майонез легкий – 2 столових ложки
Йогурт класичний – 2 столових ложки
М’ята свіжа – 1/3 пучка
Лайм – 1/2 шт.
Перець чорний прожарений – 4-5 горошин
Корюшка миємо й чистимо (дрібну не обов’язково) в прохолодній воді. Відокремлюємо голову від тушки, надрізаю з боку хребта зверху вниз до грудним плавці. І не дорізуючи 2-3мм. до кінця розводимо тушку і голову в різні боки, при цьому все, що не потрібні нам, органи будуть ліквідовані тушки, а потрібні (ікра або молока) залишаться недоторканими. З усіма іншими поступаємо аналогічно.
Для зручності, корюшка поміщаємо в миску з кришкою або в целофановий пакет, солимо і перемішуємо. Висипаємо борошно і перетряхиваем таким чином, щоб кожна рибка була рівномірно і повністю покрита борошном.
Смажимо, на попередньо розігрітій сковороді у великій кількості олії (близько 1 см) за 3-5 хвилин з кожного боку до рум’яного кольору. По готовності, витягуємо корюшка і даємо стекти зайвому маслу, виклавши на друшляк або паперові серветки.
Майонезний соус «а-ля тар-тар» – швидкий рецепт:
Кріп і часник дрібно нашинкуем. Огірки наріжемо кубиками (дуже дрібними). Додамо майонез і все ретельно перемішати. Перед подачею даємо настоятися пів годинки в холодильнику. Все готовий соус.
Освіжаючий соус з м’ятою і лаймом:
Заздалегідь прокалим 5 горошин чорного перцю протягом 5 хвилин на сковороді, завдяки таким маніпуляціям смак перцю посилюється і стає шоколадно-пряним, при цьому гострота зменшується. І не забуваємо подрібнити перець.
Змішаємо перець, листя м’яти, сік і цедру лайма з майонезом і йогуртом. Пюрируем блендером до однорідності. Перед подачею, так само, даємо настоятися пів годинки в холодильнику.
Далі, я думаю, Ви знаєте, що робити: рибку занурюємо в соус і …, а далі все, як в тумані. Свідомість повернулося, коли на столі було вже порожньо. Не робіть моїх помилок – готуйте більше! ))
Відео рецепт:
