Рецепт незвичайних котлет з курячих сердечок, який приємно здивують смаком, м’якістю, соковитістю. Їх не ліплять, як звичайні м’ясні котлети, а викладають на гарячу сковороду столовою ложкою. Виходять акуратні котлетки товщиною близько 2 см з апетитною підсмаженою скоринкою. У фарш з сердечок для більшої м’якості кладуть манку, тому перед смаженням котлетну масу залишають в спокої хоча б на 20 хвилин.
Для рецепту приготування вам буде потрібно:
- курячі сердечка – 300г
- манка – 6 ст. л.
- яйце – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – 1/3 ч. л.
- перець чорний мелений – за смаком
- масло рослинне для смаження.
Рецепт приготування котлет:
Курячі сердечка ретельно промити під холодною проточною водою, зрізати все зайве – протоки, судини і жир. Можна кожне сердечко розрізати навпіл, а потім промити, щоб фарш не потрапили згустки крові з сердечок.
Пропустити курячі сердечка через середню решітку м’ясорубки. Додати яйце, приправити сіллю, чорним меленим перцем і перемішати. Додатково можна покласти у фарш будь-яку спеції за смаком і дрібно нарізану смажену цибулю.
Всипати в фарш манку, ретельно перемішати до однорідної маси, прикрити миску з фаршем плівкою і прибрати в холодильник на 20 хвилин, щоб манка розбухла.
Розігріти в сковороді 2-3 ст. л. рослинного масла. Столовою ложкою зачерпувати фарш для котлет і викладати в гаряче масло. Зменшити вогонь до трохи нижче середнього і смажити котлети з курячих сердечок з двох сторін до рум’яної скоринки по 3-4 хвилини. Кришкою сковороду накривати не треба. Готові котлети подавати з будь-яким гарніром за смаком. Приємного апетиту!