У кожній національній кухні є свої особливості і нюанси, які так чи інакше знають всі домогосподарки і кулінари-любителі. А ось секрети королівської тайської кухні невідомі звичайним тайцям, а мандрівники можуть заглянути за секретну ширму тільки в декількох ресторанах таїланду. Сьогодні ми відкриваємо завісу таємниці і розповідаємо про деякі секретні моменти вишуканої кухні тайців.
Їстівна тарілка
Ні, не посуд, а вміст тарілки. Всі інгредієнти страви зобов’язані бути їстівними, не допускається присутність неїстівних речей.
фото: aj gazmen/flickr.com
Ніяких крайнощів
Блюдо має бути гармонійним: ніяких надто солодких, гострих, солоних або гірких елементів. Повний баланс смаку.
Шматочки повинні бути маленькими
Шматочки в блюді повинні бути такими, щоб їх можна було вмістити в рот. Ніякі предмети в тарілці різати не можна, так як гострі предмети не можуть перебувати на королівському столі.
Ніяких кісток
В рибі, в м’ясі, а також ніякого «сміття» в морепродуктах, наприклад, в креветках.
Вид страви
Зовнішній вигляд подаються на стіл делікатесів повинен бути бездоганний: продуманий до найдрібніших деталей, від посуду до кольору столових приладів.
Види продуктів
Всі використовувані продукти зобов’язані бути найвищої якості, навіть невелика «зім’ятість» на фрукт або овоч виводить його зі статусу придатного до вживання. Якщо ж береться стиглий великий фрукт або овоч, його ні в якому разі не можна подавати цілком.
Традиційна рецептура
Ніяких нововведень, тільки слідування старовинним рецептами. Наприклад, в період правління короля рами другого був винайдений незвичайний делікатес: рис з пряною водою і додаванням квітів жасмину. Після цей делікатес трохи змінювали інші правителі, але в якийсь момент процес модифікації страви зупинився, і з тих пір рецепт не змінювався.
А ви добре знаєте традиційну кухню своєї країни? також пропонуємо дізнатися, як росіянам живеться в таїланді, про це ми зовсім недавно розповідали в нашому матеріалі .
